先日(5/5)の釣行でカマスリベンジを誓ったばかりの5/7。
この日は「時間帯を変えてカマスを狙おう！」と思い立ち、早朝から釣り場へ。あくまで「調査続行」という軽い気持ちではあったが、果たしてどうなったのか。
カマス調査の結果と共に、おまけとして「ナバ流カマスの干物」の作り方、以前ちょっとだけ触れた「秘伝の漬けダレ」についてもお伝えします！
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早朝からカマス調査！果たして本日は？
カマスリベンジを果たすべく、早朝から現場へインしました。
しかし、宮崎の朝は本当に早い。真っ暗なうちに出発したはずだったのですが、現着した頃にはすっかり明るくなっていました。
到着早々、いつもの「ダイソーVJ」をセットしてキャストを開始します。
すると、なんと一投目からヒット！ 手元に伝わってくるのは、間違いなく馴染みのあるあの「カマスの引き」です。
「よし、見えてきた。」
慎重に、しかし早い巻きで寄せ、抜き上げようとしたその瞬間……
「しまった！バラした！」
到着即ヒット！…しかし「ポロリ」の連鎖
少しだけしょんぼりしましたが、魚がいることは確定しました。大きく期待を持ちつつ次の一投。
……ヒット！
「あー、やっぱり群れがいるね！今日は楽勝かな」 なんて余裕をかましていたら、抜き上げる途中でまたしてもポロリ。
「うわぁ……」と思わず声が出ましたが、回収したルアーの針先には、カマスの顎の一部が残っていました。
本当にごめんよぉ…。
こんなことなら、せめて私が美味しく食べてあげたかった……。
気を取り直しての次の一投。
またしてもヒット！これで「3投で3バイト」。今度こそしっかり抜き上げ、ようやく一本目のカマスをキャッチしました。
よし、この調子なら干物で食べる分だけサクッと釣って、そのあとエギでも投げよう。
そんな楽勝の予感を感じさせるスタートでした。
一瞬の時合いだった？干物に充分な量獲れるのか！？
続く次の一投でもバイトがあり、問題なく二本目を追加。延岡のカマスは随分と型が良いので、10本もあれば多すぎるくらいのボリュームになります。
「あと数匹釣ったらエギングに切り替えよう」 そんな物思いに耽っていた直後、状況は一転。ぴたりとアタリがなくなりました。
おや？ 群れが散ってしまったか……？
投げども投げども、先ほどまでの勢いが嘘のように反応がありません。
「……やばい、このまま終わるのか？」
沈黙の30分を越え、大型カマスの群れが帰還
ここで「理詰め」の調整に入ります。
棚や巻きスピードを細かく変えながら探っていくと、ボトム付近でかなりゆ〜っくり引いた時に、ようやくヒット！
別の魚種も疑いましたが、上がってきたのはちゃんとカマスでした。
しかし、同じ棚をゆっくり探っても後が続きません。先ほどの一本は群れではなく、群れから外れた個体がたまたま釣れただけだったのでしょうか。
しばらく釣れない時間が続き、およそ30分ほど、ただただキャスト音だけが木霊する静かな海。
しかし、その沈黙を破る時が来ました。
「投げて巻くだけ」の元の動作に戻した瞬間、バシッと強烈なアタリが！ 散っていた群れが戻ってきたようです。
そこからはトントンと数を増やし、型も申し分なし。計7本になったところで、干物にするには十分な量だと判断。
満足してルアーをエギスナップから外しました。
エギタックルのスナップにダイソーVJを付け替えるだけで、投げて巻くだけでこれだけ釣れる。やはりこのルアーの機動力と食わせる力は素晴らしいですね。
昨年ほどの「祭り」状態ではありませんが、時合いを見極めれば十分に数も釣れそうです。あと、知ってはいましたが、ここのカマスはとにかくサイズが全部デカい。これが嬉しい。
少しだけイカ調査
実はこの後に予定があり、あまり時間が残されていなかったのですが、せっかく海に来たのでアオリイカ調査もしておきたい。
ほんの30分〜1時間程度ではありますが、エギを投げます。
日が昇るにつれて気温も上がってきました。
イカの活性はありそうな雰囲気ではあるのですが……先に私の方が暑さにやられ、汗が止まりません。
結局、エギングに関しては何の成果もなく、短時間でただただ洗うエギを増やしただけで納竿としました。
いやまあでもね。
普段「海無し県」の埼玉在住の私からすると、「海に来てキャストしてルアーを巻く」。これがもうはかり知れぬ幸せなわけですよ。
カマスを持ち帰った日は・・・
ここからは、ナバ流干物のタレレシピを含め、カマスの干物作りを解説していきます！
いやー、しかし型が良い！
出来上がる干物も身がたっぷりで美味しいことでしょう！楽しみです。
カマスを捌く
まずはカマスを捌いていく工程です。
一匹ずつ綺麗に捌いていくのではなく、ある程度流れ作業を作るのがおすすめです。まずは鱗取りです。
「鱗かき」を持っているなら使用しましょう。包丁でも問題ありません。しっぽ側から頭側になぞる様に掻いていき、取り残しの無いように綺麗に取りましょう。
お腹側やひれの裏等は鱗を取り逃しやすいので気を付ける様にします。
鱗を取るときは、水道から少量の水を流し当てながら取ると、鱗が飛び散りにくくなります。
鱗が取れたら頭と内臓を取っていきます。
頭は、胸びれと腹びれを結んだ直線にまっすぐ包丁を当て、斜めに落とします。
その後逆さ包丁で肛門から腹を裂き、包丁の先で内臓を取り出します。残った内臓や血合い(腎臓)も、ササラや指で取り除くようにしましょう。
通常干物と言えば開きを想像する方が多いでしょうが、型が良いので三枚卸しで干物にします。骨も減るので食べやすくてお得。
大きいカマスの場合、是非「三枚卸干物」を試してみてください。
これで魚側の準備は完了。カマスにはキッチンペーパーにでも包まってもらって、これから漬けられることを楽しみに待っておいて貰いましょう。
秘伝(？)ナバ流カマス干物の漬けタレ
さて、ここからいよいよ漬けタレ作り工程です。
まずは酒とみりんを煮切ります。煮切ることで酒やみりんに含まれるアルコールの角や臭みを取り除き、タレの旨みを引き立てます。
粗熱がとれたら煮切り汁と同量程度の醤油を加えます。
しょっぱめが好きな方は、ここに塩も少し溶かし入れましょう。私はまさにしょっぱめ好きですので、３つまみ程塩を加えて溶かします。
出来上がった漬けタレをバットに移し、三枚に卸したカマスを漬けこんでいきます。
カマスを全て入れ終えたら、ラップをかけます。ここでラップはピタッとさせておくことがポイントです。漬かりムラを防ぎます。
漬けはじめたら、しばらくは手が空くはずです。
まずは持って帰ってきた釣具や、使ったばかりの調理器具を洗います。調理器具を使ったまま放置しないことが、お母様や奥様に怒られない為の最重要項目です。
洗い物が終わったらシャワーでも浴びてきてください。そんなこんなしている内に、カマスは丁度よいくらいに漬かっています。
私の様な感覚料理人間はこんな感じです。
きっちりと時間管理をして漬けたい方は、30分～1時間30分程度でOKですので計っておきましょう。味の濃さは勿論、ここでの漬け時間によりますので、何度か挑戦してお好みの漬かり具合を見付けておくことをおすすめします。
いよいよ干し！完成を待って、いざ実食！
さて、漬け汁から取り出し、いよいよ干し。
通常カマスの干物と言えば陰干しや一夜干しが多いですが、私の場合は日に当てながら短時間でさくっと仕上げます。日が良く出ている日であれば、数十分でしっとり目の干物が仕上がります。しっかり乾いた干物が好きな場合は2，3時間干してみましょう。
この日は雲がかかっていて、日が当たらなかったので3時間半くらい外に干していました。（曇りの日だと、このくらいの時間でしっとり目の干物に仕上がります。）
回収したら、いざ実食。
焼いていきます。
みりんと醤油の焼ける香りがほんのり立ち上ってたまらない。これでまずご飯一杯いけそうです。
焼けました。今回も激うまです。
ご飯のお供に良し、酒のアテでも良し。しかも、回ってきてさえいればダイソーの激安ルアーで誰でも簡単に釣れるカマスでこれが作れるのです。
是非皆さん実践してみてください。
さて、この魚干し網。
今回作ったカマスの干物の他にも、イカの一夜干しなどの魚介類の干物に加え、干し芋やドライフルーツなど、日々の食卓を彩る美味しい食材の加工に役立ちます！もしお持ちで無かったら、安いもので全く構いませんので、是非購入して使ってみてください。
まとめ
今回の延岡カマス調査、結果としては「大量のバイト」「良型7本持ち帰り」という満足のいく釣果となりました。沢山のカマスちゃんたち、遊んでくれてありがとう！
一時はどうなることかと思いましたが、やはり時合いって大事ですよね。昨年、時間帯も棚も関係ないくらいの大爆釣、まさに「祭り」状態だったので、ちょっと舐めてました。反省です。
延岡バケーションも残り少なくなってきました。
釣り以外にも様々な予定があります。このあとまだデカイカを狙いに行くスケジュールがとれるのか…？
次の釣行記が投稿されるかどうか、期待せず、座してお待ちください。
投稿が無ければ、そういうことです。
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